03/10/2025 Dégustation du week-end : Bourgogne Epineuil et Bourgogne Tonnerre du domaine Alain Mathias

Bourgogne Épineuil « Côte de Grisey » Rouge 2022

Domaine Alain Mathias – Un Pinot Noir vibrant du nord de la Bourgogne

Située à proximité immédiate de Chablis, l’appellation Bourgogne Épineuil bénéficie d’un climat frais et de coteaux bien exposés qui donnent naissance à des Pinots Noirs droits, élégants et d’une belle intensité aromatique. Le Domaine Alain Mathias, certifié en agriculture biologique, valorise ce terroir avec précision et engagement.

La cuvée « Côte de Grisey » 2022 provient d’une des meilleures parcelles du village : un coteau pentu, bien drainé, au sol argilo-calcaire riche en marnes blanches. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité homogène, offre un vin au profil gourmand, juteux et équilibré.

Au nez, on découvre des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et d’épices douces. La bouche est à la fois souple, structurée et fraîche, portée par des tanins fins et une finale longue, légèrement minérale – une signature typique du domaine et du terroir épineuillois.

Vinifié et élevé avec soin, en cuves et en fûts anciens, sans excès de bois, ce Pinot Noir authentique et précis peut se déguster jeune pour sa gourmandise, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.

Accords : charcuteries fines, volailles rôties, légumes confits, fromages à pâte molle.

Bourgogne Tonnerre Blanc 2022 – Cuvée « AVITA »

L’énergie du Chardonnay, la pureté d’un terroir

Situé à l’est de Chablis, le vignoble de Tonnerre est un trésor discret de la Bourgogne septentrionale. Sur ces coteaux calcaires baignés de lumière, le Chardonnay trouve une expression vive, minérale et racée. La cuvée « AVITA » 2022 en est une superbe illustration : un vin blanc au caractère affirmé, précis et lumineux, signé par un domaine engagé dans une viticulture respectueuse.

Le millésime 2022, généreux et équilibré, a permis d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur. Dans le verre, « AVITA » séduit par son nez élégant de fleurs blanches, de citron mûr et de pierre humide, puis s’ouvre sur une bouche tendue, saline, portée par une énergie vibrante. L’élevage soigné, parfois en cuve ou en fût selon le domaine, laisse toute sa place à l’expression du terroir.

Un blanc de gastronomie, à la fois accessible et complexe, parfait pour accompagner poissons grillés, fruits de mer, fromages de chèvre ou cuisine végétale.

Cuvée « AVITA » : du latin vita, « la vie » – un hommage à la vitalité du sol, de la vigne, et du vin.

Dégustation tout les vendredi et samedi

Dr Wine Shop

Place Notre Dame, Dijon 2100