19/09/2025 Dégustation du week-end : Le Chablis

Chablis 2022  Domaine de l’Enclos

Au cœur de l’appellation Chablis, le Domaine de l’Enclos signe un millésime 2022 d’une grande pureté, à la fois fidèle à son terroir et à sa philosophie. Issu de vignes conduites en agriculture biologique, ce Chablis exprime pleinement l’identité du cépage Chardonnay, sublimé par un travail précis à la vigne comme à la cave.

Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et équilibrée, offre un vin à la fois riche, tendu et parfaitement équilibré. En bouche, l’attaque est vive, sur des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron et de pierre à fusil, caractéristiques des sols kimméridgiens typiques de Chablis. La finale, longue et saline, révèle tout le potentiel gastronomique de ce grand vin blanc.

Élevé avec soin, sans excès d’artifice, le Chablis 2022 du Domaine de l’Enclos conjugue fraîcheur, minéralité et élégance, dans un style pur et sincère. Il accompagnera aussi bien des fruits de mer que des poissons fins, ou encore une cuisine végétale raffinée.

Chablis « Dessus La Carrière » 2021 Domaine Gilbert Picq

Issu d’un des plus beaux lieux-dits du domaine, le Chablis « Dessus La Carrière » 2021 du Domaine Gilbert Picq incarne une vision pure et sans artifice du Chardonnay de Chablis. Située au-dessus d’une ancienne carrière de calcaire, cette parcelle bénéficie d’un sol kimméridgien très typique, qui confère au vin une minéralité ciselée et une profondeur remarquable.

Le millésime 2021, à la fois exigeant et plus frais que les années précédentes, a donné naissance à un vin de grande tension, à l’éclat cristallin. On retrouve au nez des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et de craie, soutenues par une bouche droite, précise, avec une belle salinité en finale.

Aucune fermentation bois : ici, le vin est élevé en cuves inox, pour préserver l’intégrité du fruit et l’expression la plus fidèle du terroir. Le style est sans compromis : pur, tendu, vibrant – un Chablis de vigneron, taillé pour les amateurs de grands blancs ciselés.

Un vin de caractère, à apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa verticalité, ou à oublier quelques années en cave pour laisser parler toute sa complexité.

Dégustation tout les vendredi et samedi

Dr Wine Shop

Place Notre Dame, Dijon 2100