29/08/2025 Dégustation du week-end : L’expression du terroir par le domaine Chevrot

Le Domaine Chevrot est un domaine familial situé à Cheilly-lès-Maranges, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Conduit aujourd’hui par Pablo et Vincent Chevrot, il cultive environ 20 hectares de vignes, principalement en bio, avec une approche respectueuse du vivant et des sols.

Le domaine est reconnu pour la précision de ses Pinot Noir et Chardonnay, issus de terroirs variés comme Maranges, Santenay, et Hautes-Côtes de Beaune. La vinification est peu interventionniste : levures indigènes, peu de soufre, élevages soignés en fûts, pour exprimer au mieux l’identité des climats.

Style des vins : purs, équilibrés, élégants, avec une belle tension minérale.

Philosophie : allier tradition bourguignonne et pratiques modernes durables, pour produire des vins authentiques, ancrés dans leur terroir.

le Maranges 1er Cru  » Les Clos Roussots » 2022  du Domaine Chevrot : un Pinot Noir intense issu d’un terroir frais et exigeant, traversé par des eaux souterraines riches en magnésium. À la robe sombre aux reflets mauves, il offre un nez élégant où se mêlent fumée, bois, fruits rouges mûrs, notes épicées et nuances viandées. En bouche, la structure tannique est fine mais présente, encadrant une matière dense où résonne le goût terreux typique de ce climat argileux. Parfait jeune sur un tartare, mais promis à de beaux développements en cave.

le Santenay 1er Cru « Clos Rousseau » 2022 du Domaine Chevrot : un Pinot Noir de caractère, issu d’un terroir d’exception en Côte de Beaune. Le millésime 2022 séduit par sa finesse aromatique – fleurs, fruits rouges, épices douces – et sa bouche élégante, souple et saline. Un vin équilibré, à la fois généreux et raffiné, idéal pour accompagner vos belles pièces de viande ou plateaux de fromages affinés. Un grand Bourgogne à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années.

Dégustation tout les vendredi et samedi

Dr Wine Shop

Place Notre Dame, Dijon 2100