Camille & Mathieu Apffel : la nouvelle Savoie s’invite au Club Dr. Wine
Depuis leur installation en 2017 à Saint-Baldoph, Camille et Mathieu Apffel incarnent la nouvelle génération de vignerons qui redonnent à la Savoie toutes ses lettres de noblesse. Sur leurs 5 hectares de vignes situés au pied du Mont Granier, ce couple passionné cultive en biodynamie des cépages autochtones et bourguignons (Jacquère, Altesse, Pinot Noir, Mondeuse…) sur des terroirs argilo-calcaires et marno-calcaires.
Leur philosophie : travailler la vigne avec respect, favoriser la biodiversité, et laisser les vins s’exprimer sans artifice. Toutes les vinifications se font naturellement, avec des levures indigènes, sans ajout d’intrants, et parfois sans soufre.
Le résultat ? Des cuvées vibrantes, précises, d’une grande pureté, qui expriment toute la finesse de leur terroir. C’est une chance pour nous de pouvoir vous proposer ces vins rares et sincères, qui séduisent déjà les amateurs éclairés en quête de vérité dans leur verre.
