La Chronique de la Semaine : Le Clos de l’Écotard
Le Clos de l’Écotard est un jeune domaine créé en 2011 par Michel Chevré, alors chef de culture chez Thierry Germain au domaine des Roches Neuves.
Épaulé par son fils Thibaud, ils produisent ensemble de magnifiques Chenin Blanc, vivifiants, épurés de tout artifice et qui s’inscrivent déjà parmi les plus beaux exemples du Saumurois.
Élancée et pure, la cuvée Les Pentes est issue d’une parcelle au calcaire affleurant de 45 ares sur les pentes plein Sud de la commune de Courchamps.
Élevé dans un foudre autrichien Stockinger pendant 10 mois, le millésime 2017 s’ouvre sur des notes d’agrumes sur fond iodé. La bouche est riche, citronnée et portée par une minéralité saline.