La Chronique de la Semaine : « L’Abricot du Roulot »

Initié par son père à la distillation, ce n’est que 15 ans après sa mort en retrouvant 12 bouteilles de liqueur d’abricot dans la cave familiale que Jean-Marc Roulot décide de faire revivre cette « madeleine de Proust ».
Très attaché à la qualité de la matière première, il sélectionne les meilleurs abricots Bergeron biologiques en provenance des vergers de son compère Laurent Combier dans la Vallée du Rhône.
Son taux de sucre sage de 160 grammes par litre, bien inférieur aux liqueurs traditionnelles entre 200 et 250 grammes par litre, apporte fraîcheur et pureté de fruit qui permette d’atteindre un équilibre alcool/sucre parfait.
Résultat une robe caramel, un nez délicat d’abricot mûr souligné par une pointe d’épices douces. Une bouche certes riche mais jamais lourde, un délice.

« J’avais envie d’une liqueur assez dynamique avec le fruit qui éclate bien. » Jean-Marc Roulot

 

l'Abricot du Roulot
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