La Chronique de la Semaine : Jacques l’inspiré

Le petit vignoble de Montgueux contraste au sein de la Côte des Bar où le Pinot Noir règne en maitre. Sur cette butte crayeuse située à une dizaine de kilomètres à l’Ouest de Troyes, c’est le Chardonnay qui est roi.
En 1999, Emmanuel Lassaigne reprend la suite de son père Jacques au sein du Domaine familial. Aujourd’hui, il est devenu le vaisseau amiral de cette partie méconnue de l’Aube où il produit des Blanc de Blancs de très haute volée.
Vinifié entièrement sous bois, « La Colline Inspirée » est un Champagne aux sensations bourguignonnes, aux arômes de citron confit, d’amandes grillées et de beurre frais.

« Je dis toujours que je fais du vin avant de faire du Champagne. C’est ma ligne de conduite. » Emmanuel Lassaigne

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