La Dégustation du Week-end : « David Moreau, des vins au top niveau »

Installé au cœur du village de Santenay, au Sud de la Côte de Beaune, David Moreau a repris en 2009 les rênes du domaine familial créé par son grand-père Jean Moreau en 1959.
Après des études en œnologie à l’Université de Bourgogne, David poursuit son expérience dans des domaines prestigieux tels que le Château de Beaucastel, le domaine Hubert Lamy et le domaine de la Romanée Conti.
Les 9 hectares de vignes du domaine sont choyés, conduits selon les principes de l’agriculture biologique, et une attention toute particulière est portée à la maturité optimale des raisins : ni trop mûrs, ni pas assez.
Vendangés à la main en petites caisses, les raisins sont vinifiés en cuves béton avant d’être élevés en fûts de chêne dans des caves du XVIe siècle pour une durée de 15 mois. Le résultat nous a séduit par sa générosité, son équilibre et son fruité éclatant.

On vous donne rendez-vous à la Boutique ce vendredi et samedi pour venir découvrir avec nous deux Pinot Noir de grande intensité tout en fruit et en fraîcheur :
DOMAINE DAVID MOREAU | Maranges « Les Gryphées » 2021
DOMAINE DAVID MOREAU | Santenay « Dalle Nacrée » 2021

« Nous vendangeons mûr mais pas trop, pour avoir un fruit frais mais sans sous-maturité ni sur-maturité. » David Moreau

David Moreau
Santenay
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