La Dégustation du Week-end : « Domaine Macle, tradition et excellence »

S’étirant sur 80 kilomètres le long du Revermont et sur 6 kilomètres de large, le vignoble jurassien est petit par sa taille avec seulement 2000 hectares, mais grand par sa diversité.
Créé en 1850 à Château-Chalon, le domaine Macle traverse les millésimes avec une telle constance dans l’excellence qu’il force unanimement le respect.
Maire de Château-Chalon durant quatre mandats, de 1977 à 2001, celui qu’on surnommait le « Pape du Vin Jaune », Jean Macle, a profondément marqué l’histoire du domaine.
Son fils Laurent, la sixième génération, mène aujourd’hui le domaine de main de maître. Malgré une notoriété internationale, la famille Macle a toujours su rester très discrète.
Son vignoble, accroché sur les terroirs les plus pentus de Château-Chalon, est uniquement planté en blanc, à 80% en Chardonnay et 20% en Savagnin.

Élevé en futs au contact de l’air, sous voile et non ouillés durant 3 ans, leurs Côtes-du-Jura sont la grande singularité de la région. Avec leurs arômes de rancio, de pomme mûre, de noix fraîche et de curry, ils font merveille avec un vieux Comté ou la fameuse poularde aux morilles.
DOMAINE MACLE – Côtes du Jura « Chardonnay sous Voile » 2017
DOMAINE MACLE – Côtes du Jura « Tradition » 2017

« Ici, le temps ne compte pas, nous travaillons pour l’éternité. » Jean Macle

Laurent Macle
Château Chalon
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