La Chronique de la Semaine : Une ode à Avize !
Mono cru issu de deux vieilles vignes de Chardonnay âgées de plus de 50 ans au cœur du village d’Avize, le Champagne « Les Chemins d’Avize » possède une densité minérale unique.
La cuvée fut créée en 2009 par Pierre et Sophie Larmandier grâce à l’acquisition d’un petit pressoir permettant d’isoler seules 2 parcelles sur sol très pauvre de craie, les lieux-dits « Chemin de Plivot » et « Chemin de Flavigny ».
Vinifiés en fûts et foudres les vins clairs sont ensuite élevés sur lies pendant 11 mois avant un vieillissement prolongé en bouteille de 6 à 7 ans dans les caves du domaine.
Merci au domaine @larmandier.bernier pour nous confier ses trésors année après année !