Champagne De Sousa
Champagne De Sousa
Localisation : Avize, Côte des Blancs, Champagne
Surface : 14 hectares dont 4 hectares en fermage
Viticulture : Agriculture Biologique (2010), agriculture biodynamique (2013), vignes de 45 ans en moyenne, taille Chablis ou Cordon de Royat, labour au tracteur et, pour certaines parcelles, à cheval
Vinification : 15 à 20 jours de fermentation alcoolique en levures indigènes, fermentation malolactique naturelle, élevage 100% en fûts de chêne, bâtonnage en fût, pas de filtration, pas de collage, prise de mousse en levures indigènes, élevage sur lattes, poignettage manuel des bouteilles
Vinificateur : Charlotte, Julie et Valentin De Sousa
Principales appellations : Terroirs classés Grands Cru de la Côte des Blancs, (Avize, Cramant, Oger et Mesnil-sur-Oger) ainsi que terroirs de la Vallée de la Marne (Aÿ)
Au cœur de la Côte des Blancs, le Champagne De Sousa sublime le Chardonnay comme nul autre.
Biodynamie et vieilles vignes forment ici un duo qui tutoie l’excellence. Troisième génération à la tête du Domaine, Erick De Sousa poursuit avec brio le travail de son père et grand-père qui ont toujours favorisé le travail de la vigne et les pratiques respectueuses pour donner naissance à des champagnes sans précédent. Depuis 2020, ses enfants Charlotte, Julie et Valentin reprennent le flambeau admirablement. Les expérimentations sont constantes afin d’accompagner chaque année un peu plus la représentation la plus pure de chaque terroir. Travail de plusieurs parcelles au cheval, fermentations en levures indigènes, vinification en fûts de chêne pour certaines cuvées, chaque pratique contribue à l’élaboration de champagnes d’exception. Ces derniers allient maturité du raisin et fraîcheur en bouche pour une expérience de dégustation inoubliable.