Champagne Doyard
Champagne Doyard
Localisation : Vertus, Côte des Blancs, Champagne
Surface : 11 hectares sur 54 lieux-dits
Viticulture : Viticulture raisonnée, le moins d’intrants possible, taille en Cordon de Royat
Vinification : Vinifications partielles en fûts de chêne, peu ou pas de fermentations malolactiques, pas de chaptalisation, vieillissement en fûts de 3 ou 4 vins, vieillissement des parcellaires sous liège de 4 à 7 ans
Vinificateur : Guillaume Doyard
Principales appellations : Principalement des Chardonnays de Vertus mais également de grands crus de la Côte des Blancs tels que Le Mesnil-Sur-Oger, Oiry, Cramant, Avize et Oger
Les Champagnes Doyard se distinguent de leurs voisins champenois grâce à une personnalité affirmée et des aromatiques intenses. Une très belle découverte.
Vignerons depuis 12 générations, la famille Doyard bénéficie d’un grand patrimoine viticole au cœur de la Côte des Blancs. Après une première expérience dans la communication, Guillaume Doyard, actuel propriétaire et épaulé par son père Yannick, est revenu au domaine suite au décès de son frère en 2017. Il poursuit le travail initié par ce dernier avec panache et passion. Le Chardonnay donne ici le ton de cuvées hautes en couleur. Les maturités optimales des raisins récoltés, des vinifications partielles en fûts de bois et des dosages faibles confèrent aux différentes cuvées des typicités marquées. Leurs champagnes, bénéficiant d’un vieillissement prolongé allant de 4 à 12 ans, témoignent d’une vraie profondeur aromatique et d’une élégance hors du commun.