Champagne Savart

Localisation : Ecueil, Montagne de Reims, Champagne
Surface : 4 hectares
Viticulture : Agriculture biologique, labour à cheval
Vinification : Vendanges manuelles, fermentations en demi-muids à partir de levures indigènes
Vinificateur : Frédéric Savart
Principaux villages de naissance des champagnes : Ecueil, Villers-aux-Nœuds

Le nom de ce champenois au style affirmé et à l’énergie débordante est depuis quelques années déjà sur toutes les lèvres.

A quelques kilomètres seulement de la magnifique ville de Reims, le domaine s’étend sur 4 hectares et se situe dans le village d’Ecueil, Premier Cru de la Montagne de Reims.
Passionné de football, Frédéric Savart a envisagé un temps d’en faire son métier. L’appel des vignes a été le plus fort et il a repris avec enthousiasme et détermination les rênes du domaine familial. Souhaitant préserver l’expression des vignes et de la nature, Frédéric Savart se met au service des terroirs. Loin de la standardisation qui fut naguère légion en Champagne, chaque cuvée reflète l’endroit qui l’a vu naître et le vigneron n’est qu’un accompagnateur bienveillant, privilégiant une approche biologique à la vigne et des vinifications douces au chai.
Les champagnes élaborés sont des concentrés d’intensité et d’équilibre. Frédéric Savart fait preuve d’un dynamisme hors norme et figure aujourd’hui parmi les vignerons moteurs du renouveau en Champagne.