Domaine Arlaud

Localisation : Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Bourgogne
Surface : 15 hectares regroupant 19 appellations dont 4 Grands Crus
Viticulture : certifiée Agriculture Biologique depuis 2010 et Biodynamie depuis 2014. 5 hectares de vignes labourées à cheval (Nougat et Oka, les chevaux de Bertille)
Vinification : Vendange manuelle partiellement égrappée sur certaines cuvées, une part de vendange entière sur certaines autres cuvées depuis 2008, utilisation de soufre extrêmement raisonnée. Période de macération, puis fermentation naturelle d’une vingtaine de jours en pigeant le moins possible. Élevage en fût de chêne de 16 à 18 mois. Assemblage des vins 4 à 5 semaines avant la mise en bouteille qui se fait par gravité, sans collage ni filtrage
Vinificateur : Cyprien Arlaud
Principales appellations : Charmes-Chambertin Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint Denis Grand Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes

Créé en 1942, le Domaine Arlaud ne cesse depuis d’élever le niveau de ses vins pour atteindre aujourd’hui une précision remarquable de texture et d’arômes. Le domaine est aujourd’hui une référence incontournable de la Côte de Nuits et offre des vins d’une finesse exemplaire.

Troisième génération à la tête du domaine, Cyprien Arlaud et sa sœur Bertille apportent un soin méticuleux à la culture des 15 hectares familiaux. Certifié en Biodynamie depuis 2014, le domaine souhaite laisser les vignes s’exprimer librement afin qu’elles mènent leurs raisins à parfaite maturité dans des conditions sanitaires optimales. Conscients de l’impact de l’intervention de l’Homme dans la culture de la vigne, une démarche responsable est mise en œuvre permettant aux raisins d’exprimer au plus juste les caractéristiques de chaque terroir.
Les attentions se poursuivent au chai où les raisins passent sur trois tables de tri différentes avant d’être vinifiés par gravité. La douceur est de mise pour révéler la personnalité des raisins sous leur meilleur jour. Selon les millésimes et les parcelles, certaines cuvées contiennent une proportion de vendanges entières conférant encore plus de caractère à ces dernières. Les vins sont les reflets authentiques des caractéristiques réunies du sol et du millésime. Pas de standardisation ni de recette miracle, Cyprien et Bertille sont juste à l’écoute de leurs vignes.
Cépage « star » de 95 % des cuvées du domaine, le Pinot Noir dévoile dans chaque flacon des notes florales, mêlant finesse et intensité. Année après année, la constance et l’équilibre des vins procurent des émotions magiques et confortent le statut du domaine en tant qu’icone de la Côte de Nuits.