Domaine Bernard-Bonin
Domaine Bernard-Bonin
Localisation : Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne
Surface : 9 hectares
Viticulture : Agriculture Biologique certifiée Demeter
Vinification : Levures indigènes, élevages longs sous bois sans sulfites pendant 15 à 16 mois sur lies, soutirage en suivant le calendrier lunaire, soufre total inférieur à 50mg/litre
Vinificateurs : Véronique Bonin et Nicolas Bernard
Principales appellations : Meursault 1er Cru Charmes Dessus, Meursault 1er Cru Genèvrières, Meursault Limozin, Meursault Les Tillets, Meursault Clos du Cromin
Issu du partage des vignes du domaine familial de Bernard Michelot, le domaine Bernard-Bonin voit le jour à la fin des années 1990 porté par Véronique Bonin, petite-fille de Bernard Michelot, et son mari Nicolas Bernard.
Dès le départ, Véronique Bonin et son mari prônent des valeurs d’authenticité et de respect du patrimoine végétal. L’ensemble des Premiers Crus est ainsi labouré au cheval et le cuivre n’est plus du tout utilisé dans les vignes afin de ne pas modifier l’équilibre naturel des sols. Chérissant leurs vignes au quotidien, Véronique et Nicolas récoltent des raisins à la maturité parfaite et aux saveurs concentrées et équilibrées. Ces raisins sont également préservés au chai où chaque fût accueille d’année en année la seule et même cuvée afin que ce dernier s’imprègne uniquement d’un seul et même terroir. L’ensemble de ces détails donne naissance à des vins purs, précis et sincères. Un des plus beaux exemples de la singularité des terroirs de Meursault.