Domaine De Villaine
Domaine De Villaine
Localisation : Bouzeron, Côte Chalonnaise, Bourgogne
Surface : 29,6 hectares
Viticulture : Agriculture biologique certifiée depuis 1997, travaux en vert, rendements équilibrés
Vinification : Vendanges manuelles, tri rigoureux, levures indigènes, élevage en foudres, fûts de chêne et cuves pour les blancs, vinifications exclusives en fûts pour les rouges, utilisation modérée des fûts neufs
Vinificateur : Pierre de Benoist
Principales appellations : Bouzeron, Rully 1er Cru Montpalais, Rully 1er Cru Les Margotés, Rully 1er Cru Rabourcé, Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune, Rully 1er Cru Les Champs Cloux rouge
La commune de Bouzeron, au nord de la Côte Chalonnaise, abrite depuis le début des années 70 l’un des domaines phares de cette appellation : le Domaine De Villaine. L’aligoté, cépage roi de l’appellation Bouzeron, prend toutes ses lettres de noblesse au domaine. Connu pour la mise en valeur de ce dernier, le domaine produit également des vins magnifiques sur les appellations de Rully, Saint Aubin, Mercurey et Santenay.
Niché sur des coteaux, à une altitude comprise entre 270 et 350 mètres, l’Aligoté fait les beaux jours de l’appellation Bouzeron, à ceux qui savent l’écouter et le choyer. Depuis ses débuts, le Domaine De Villaine met tout en œuvre pour sublimer ce cépage et lui permettre de s’exprimer au mieux sur des sols calcaires et un microclimat chaud, permettant une maturité optimale des raisins. Le Bouzeron produit par le domaine est issu de la variété « Aligoté doré », en opposition à l’Aligoté « vert ». Ce cépage produit de plus petits rendements que son confrère. Il révèle des notes aromatiques plus élégantes et une acidité moindre. Fin et pur, le Bouzeron du domaine présente également une rondeur caractéristique de son terroir. Il est acclamé par les amateurs du monde entier.
La qualité des vins produits au domaine est le résultat d’une démarche initiée depuis le début par M. Aubert de Villaine : récolter des raisins sains et à haute maturité. Le domaine a donc tout naturellement fait le choix de l’agriculture biologique et en a obtenu la certification par Qualité France en 1997. En arrivant au domaine en 2001, Pierre de Benoist, neveu de M. de Villaine, poursuit le travail initié et met tout en œuvre pour encore l’améliorer. Rendements maîtrisés et toujours 20% inférieurs aux seuils maximums de l’appellation, les raisins présentent une merveilleuse concentration. Les vins issus d’aligoté et de chardonnay témoignent de ces efforts et se dévoilent tout en finesse, élégance et profondeur. L’ensemble de la gamme est à couper le souffle.