Domaine François Mikulski
Domaine François Mikulski
Localisation : Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne
Surface : 9,5 hectares
Viticulture : Culture selon les principes de l’agriculture biologique mais sans certification
Vinification : Pressoir pneumatique et débourbage sévère, fermentations en levures indigènes, 12 mois d’élevage en fûts sur lies
Vinificateur : François Mikulski et Thomas Courbon, son gendre
Principales appellations : Meursault 1er Cru Les Charmes, Meursault 1er Cru Genèvrières, Meursault 1er Cru Poruzots, Meursault Meix Chavaux
Implanté depuis le début des années 1990 à Meursault, le Domaine Mikulski brille depuis ses débuts par sa faculté à offrir des jolis vins, quelles que soient les difficultés rencontrées durant le millésime. La régularité et la qualité sont ici gages d’émotion.
Forts de leur passion commune pour la gastronomie et le vin, Marie-Pierre et François Mikulski créèrent le domaine éponyme au début des années 1990. Elle est fille de vigneron bourguignon et lui le neveu de Pierre Boillot, vigneron respecté de Meursault, auprès duquel il « apprendra le métier ». En 1992, avec un millésime généreux et une volonté à toute épreuve, la première récolte du couple est une réussite. Les millésimes suivants furent parfois plus compliqués mais la famille Mikulski a su convaincre par sa transparence et l’intégrité mise au service de leurs cuvées. Marie-Pierre et François privilégient la qualité aux dépends de la quantité et signent, année après année, des vins d’une pureté et d’une régularité sans faille. Conscients d’être au service du végétal pour élaborer les vins qui leur plaisent, ils appliquent les principes de l’agriculture biologique sans pour autant demander la certification. Le respect des vignes et de leur environnement est une évidence.
Véritable porte-étendard du domaine, le Meursault Village est l’exemple même du perfectionnisme du couple. Ce dernier voit, s’il le faut, son assemblage intégrer des raisins provenant des premiers crus avoisinant afin d’obtenir le niveau de qualité souhaité. Toutes les cuvées sont traitées avec le même soin et chacune dévoile une merveilleuse expression de son terroir d’origine.
Rejoints par leur fille, Anna et son mari Thomas, le couple voit l’avenir du domaine se profiler avec sérénité. Les vins de Meursault n’ont pas fini de nous épater.