Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley
Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley
Localisation : Volnay, Côte de Beaune, Bourgogne
Surface : 8,80 hectares répartis en 29 parcelles dont une seule est plantée d’Aligoté
Viticulture : Agriculture raisonnée, désherbants et engrais chimiques proscrits afin de favoriser la vie microbienne, vignes labourées et taille Guyot-Poussard
Vinification : Vendange manuelle, maîtrise des rendements, fermentation entre 2 et 3 semaines, élevage en fûts de chêne (0-35% de fûts neufs) entre 15 et 20 mois
Vinificateur : Thomas Bouley
Appellations principales : Volnay 1er Cru Clos des Chênes, Volnay 1er Cru Les Caillerets, Pommard 1er Cru Les Rugiens, Pommard 1er Cru Les Fremiers, Beaune 1er Cru Les Reversées
La passion de la vigne se transmet de génération en génération dans la famille Bouley. Créé par le père Jean-Marc en 1974, le domaine voit le fils Thomas le rejoindre en 2002 avant de lui-même reprendre les rênes en 2012. Situé à Volnay, le domaine délivre des vins singuliers, fidèles aux terroirs qui les ont vu naître.
Respectueuse de la nature et de la vie des sols, la famille Bouley accorde une attention toute particulière aux travaux de la vigne. Désherbants et engrais chimiques sont prohibés, permettant le développement d’une vie microbienne équilibrée, propice à la croissance et maturation de raisins sains. Les 9 hectares de vignes sont choyés comme leur propre jardin, les vins produits sont parmi les plus expressifs et authentiques de l’appellation Volnay. Les Villages sont accessibles et très fruités quand les Premiers Crus dévoilent une étoffe un peu plus charnue mais toujours élégante. Tous les vins présentent une magnifique accessibilité dans leur jeunesse, ne gâchant rien à leur merveilleux potentiel de garde.