Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Localisation : Chablis, Yonne, Bourgogne
Surface : 26 hectares
Viticulture : Culture raisonnée, labours réguliers
Vinification : fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût selon les cuvées, fermentation malolactique réalisée systématiquement sur l’ensemble des cuvées
Vinificateur : Benoît Droin
Principales appellations : Chablis Grand Cru Blanchot, Chablis Grand Cru Valmur, Chablis Grand Cru Vaudésir, Chablis Grand Cru Grenouille, Chablis Grand Cru Le Clos, Chablis Grand Cru Hommage à Louis
L’Histoire de la famille Droin est étroitement liée à celle de Chablis. Installée sur ces terres depuis le début du XVIIème siècle, la famille n’a de cesse depuis de se mettre au service des raisins que la nature veut bien lui accorder chaque année.
Titulaire d’un Diplôme National d’œnologue et quatorzième génération à la tête du domaine, Benoît Droin perpétue avec talent la tradition familiale viticole. Persévérance et passion sont les maîtres mots au Domaine Droin. Riche d’une très grande diversité de sols, ce dernier magnifie les plus beaux terroirs de Chablis. Le parcellaire ferait pâlir d’envie tout amoureux de la région : neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus donnent naissance à des vins à la personnalité affirmée. Le respect de l’expression de chacune des parcelles est la priorité et l’intervention humaine se met au service de cet idéal. La terre bénéficie d’un travail constant permettant une plus grande retranscription de ses caractéristiques majeures. Les vins allient finesse, complexité et générosité pour nous offrir un plaisir indéniable. Accessibles dans leur prime jeunesse, ils se dévoilent entièrement après quelques années de garde. Figurant au sommet de l’appellation de Chablis, Benoît Droin conserve l’humilité et la simplicité des ingénieux qui savent qu’ils font ce qui est juste.