Domaine Michel Lafarge
Domaine Michel Lafarge
Localisation : Volnay, Côte de Beaune, Bourgogne
Surface : 12 hectares
Viticulture : Converti à la Biodynamie depuis l’année 2000
Vinification : Egrappage manuel, vinifications en levures indigènes
Vinificateur : Frédéric Lafarge
Principales appellations : Volnay 1er Cru Clos des Chênes, Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs, Volnay 1er Cru Les Mitans, Beaune 1er Cru Les Aigrots, Beaune 1er Cru Les Grèves
Plus confidentiels que ceux de la Côte de Nuits, les vins rouges de la Côte de Beaune se révèlent des pépites majestueuses d’intensité et de longévité. Situé à Volnay, le Domaine Michel Lafarge livre parmi les plus belles expressions de Pinot Noir de la région.
Domaine familial créé au début du XIXème siècle, Frédéric Lafarge est aujourd’hui à la tête des 12 hectares qui sont le fruit de toutes les attentions. Convaincu de l’importance du respect du végétal pour retranscrire au mieux l’identité des terroirs, le Domaine Lafarge cultive l’ensemble du vignoble en biodynamie depuis le début des années 2000. Au chai, l’implication et la minutie se poursuivent, dans la pure tradition de la vinification bourguignonne. L’égrappage manuel fait toute la différence et confère au vin une âme supplémentaire. Les levures indigènes qui entrent en action lors de la fermentation diffusent les caractéristiques de chaque terroir et contribuent à la singularité des vins. L’évolution est ici au service de la tradition qui est très bien préservée. Ces efforts quotidiens donnent naissance à des vins intenses et authentiques, d’une palette aromatique riche et diversifiée. Le temps est le meilleur allié de ces vins qui se révèlent sous leur meilleur jour après quelques années en cave. La patience est donc de mise pour apprécier ces flacons à leur apogée.