Domaine Perrot-Minot
Domaine Perrot-Minot
Localisation : Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Bourgogne
Surface : 13 hectares
Viticulture : Agriculture raisonnée à tendance biologique, labours réguliers et buttage hivernal
Vinification : Vendange manuelle, proportion variable de vendange entière
Vinificateur : Christophe Perrot-Minot
Principales appellations : Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru, Chapelle-Chambertin Grand Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru Le Charme des Fuées, Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d’Orveau Ultra
4ème génération aux commandes d’un domaine familial bien ancré dans le paysage viticole bourguignon, Christophe Perrot-Minot fait rayonner les vins du domaine dans le monde entier.
A sa reprise du domaine en 1993, Christophe Perrot-Minot apporte une touche de modernité tout en préservant le travail déjà effectué par ses parents, et les générations avant eux. Choyant les 13 hectares de vignes du domaine, il choisit de compléter ce patrimoine en s’approvisionnant en raisins auprès de producteurs partageant ses convictions et principes de respect de la biodiversité. Cette partie de négoce lui permet de magnifier des raisins issus de parcelles prestigieuses telles que Chambertin, Chapelle-Chambertin ou encore Clos de Vougeot.
Fort d’une expérience de sept années en tant que courtier en vins, il possède une vision globale du monde du vin qui lui permet de mettre en avant son style et sa vision des grands vins. Les vins parlent d’eux-mêmes et dévoilent une élégance et une concentration sans égale.
Vignoble à l’encépagement unique, le Pinot Noir dévoile ici ses lettres de noblesse et bénéficie d’une culture basée sur l’écoute et le respect du vivant. Les raisins sont ensuite vinifiés séparément, selon leur parcelle d’origine, afin de permettre la meilleure expression possible de leur histoire.
Convaincu que le vin doit révéler l’expression la plus pure de son terroir, Christophe Perrot-minot a fait le choix de mettre en valeur les spécificités de deux parcelles, La Combe d’Orveau à Chambolle Musigny et le 1er cru La Richemone à Nuits Saint Georges, via la création des cuvées Ultra. Chacune de ces cuvées rassemble les raisins d’une même parcelle, issus d’une typicité de sol spécifique que le vigneron a choisi de mettre en exergue. Pur concentré de goût et de terroir, l’ensemble des cuvées, et plus particulièrement les cuvées Ultra, dévoilent finesse et profondeur.