Domaine Robert Chevillon

Domaine Robert Chevillon

Localisation : Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits, Bourgogne
Surface : 13 hectares
Viticulture : Agriculture raisonnée, taille guyot, vendanges en vert
Vinification : Vendange manuelle, tri manuel, macération à froid environ 10° pendant 5 à 6 jours, fermentation alcoolique naturelle de 2 à 3 semaines, un pigeage et un remontage par jour pendant la fermentation alcoolique, fermentation malolactique, élevage de 15 à 18 mois avec 30% de fûts neufs et 70% de fûts d’1 vin, mise en masse 3 à 4 semaines avant la mise en bouteille, mise en bouteille par gravité
Vinificateurs : Bertrand et Denis Chevillon
Principales appellations : Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers

Présent en Côte de Nuits depuis le début du XXème siècle, le Domaine Robert Chevillon fait office de référence dans la région. Point de Grands Crus ici mais des Premiers Crus à la personnalité affirmée.

Transmis de génération en génération, le patrimoine viticole du domaine est époustouflant. Ce dernier s’étend sur 13 hectares de vignes parmi les plus beaux Premiers Crus de l’appellation Nuits-Saint-Georges tels Les Saint-Georges, Les Vaucrains ou encore Les Pruliers. Denis et Bertrand, les fils de Robert Chevillon, prennent soin de cet héritage avec passion et amour du travail bien fait. Les pratiques sont respectueuses du terroir et du raisin, tant à la vigne qu’au chai. Les vendanges sont manuelles et bénéficient d’un tri optimal, ne laissant pénétrer dans la cuverie que les raisins les plus sains à la maturité parfaite. Après des élevages longs entre 15 et 18 mois, les vins ressortent gorgés d’énergie et de caractère.