Domaine Roulot
Domaine Roulot
Localisation : Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne
Surface : 15,5 hectares
Viticulture : Biodynamie depuis le début des années 2000
Vinification : Fermentations en levures indigènes, élevages sur lies d’un an en fût et 6 mois en cuve afin de conserver fraîcheur et tension
Vinificateurs : Jean-Marc Roulot et Paul Delorme
Principales appellations : Meursault 1er Cru Clos des Bouchères, Meursault 1er Cru Les Charmes, Meursault 1er Cru Les Perrières, Meursault 1er Cru Les Porusots, Meursault Clos du Haut Tesson
Fondé au XVIIIème siècle, le Domaine Roulot figure parmi les stars de la Côte de Beaune.
Cultivées en biodynamie depuis le début des années 2000, les vignes font ici l’objet de toutes les attentions. Chaque terroir est choyé et mis en valeur par des vinifications parcellaires qui livrent la typicité singulière de chaque lieu.
Accompagné de Paul Delorme, Jean-Marc Roulot pratique une approche peu interventionniste visant à accompagner le vin le plus naturellement possible afin que ce dernier dévoile son histoire et ses origines. Fidèle à ses convictions, il offre des vins à la vivacité maîtrisée et à la finesse remarquable. Les aromatiques aériennes et le toucher de bouche soyeux nous enivrent et nous transportent. Propice au vieillissement, chaque cuvée voit son grand potentiel augmenté par quelques années passées en cave afin d’atteindre son apogée à la dégustation.
Au sommet de l’appellation Murisaltienne, Jean-Marc Roulot, du domaine éponyme, connait une spectaculaire renommée mondiale qui n’en finit pas de récompenser le travail de ce viticulteur aux nombreux talents.