Domaine Sérafin

Domaine Sérafin

Localisation : Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, Bourgogne
Surface : 6 hectares
Viticulture : Agriculture raisonnée à tendance biologique, pas de désherbant ni d’engrais
Vinification : Egrappage à 100%, pigeages réguliers, pas de filtration, élevages en fûts (50% de fûts neufs)
Vinificatrice : Frédérique Goulley
Principales appellations : Charmes-Chambertin Grand Cru, Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers, Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes

Gevrey-Chambertin compte parmi les plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits. Le Domaine Sérafin compte parmi les pépites et hisse ses vins au niveau des plus grands de ce village.

Troisième génération à la tête du domaine, les cousines Karine Sérafin et Frédérique Goulley prennent grand soin du patrimoine viticole acquis par leur grand-père en 1947. Les années 1980 ont vu Christophe Sérafin, le père de Karine, s’investir profondément dans la vie du domaine et produire des vins de grande qualité. En développant significativement la commercialisation globale des bouteilles et les ventes à l’export, il permet aux amateurs du monde entier de découvrir son travail et d’accéder aux plus belles parcelles de Gevrey-Chambertin.
Le domaine accorde un soin tout particulier aux vignes et au végétal en abolissant l’usage de désherbant et en préservant le développement d’une vie microbienne naturelle des sols.
Issus de faibles rendements, les raisins récoltés sont concentrés et présentent une maturité exemplaire. Ces derniers bénéficient de douceur au chai où ils seront égrappés, pressurés doucement et vieilliront de longs mois en barriques avant d’être proposés à la dégustation.
Fruits d’un travail soigné et précis, les vins du Domaine Sérafin sont d’une magnifique profondeur aromatique et se dévoilent merveilleusement bien après quelques années de garde, à qui saura les attendre.