Domaine Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat

Localisation : Chablis, Chablisien, Bourgogne
Surface : 12 hectares
Viticulture : Agriculture en Biodynamie depuis 2002 sans certification
Vinification : Vendanges manuelles, vinification peu interventionniste en fût, élevage en fûts avec 10% de bois neuf, pas de bâtonnage
Vinificateur : Etiennette Dauvissat, fille de Vincent
Principales appellations : Chablis Les Preuses Grand Cru, Chablis 1er Cru Côte de Léchet, Chablis 1er Cru La Forest, Chablis 1er Cru Vaillons

Propriété familiale depuis trois générations, le Domaine Vincent Dauvissat conserve une place de premier choix sur le devant de la scène chablisienne.

Quatrième génération à la tête du domaine familial, Etiennette Dauvissat poursuit brillamment le travail initié par ses aïeux. Entretenues comme un jardin, les vignes donnent le meilleur d’elles-mêmes, notamment grâce à des rendements maîtrisés qui conduisent à la récolte de raisins à la maturité optimale. Les jus sont également l’objet de toutes les attentions au chai où les vinifications se déroulent dans un climat peu interventionniste, permettant aux différents terroirs de chaque appellation de s’exprimer au mieux. En résultent des chablis à la personnalité affirmée et aux arômes purs et concentrés. Présents sur les quatre appellations locales, Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru, la gamme de vins offerte par le domaine ne présente aucune fausse note et la notoriété amplement méritée du Domaine Dauvissat s’étend à l’échelle mondiale.