Champagne Billecart-Salmon

Champagne Billecart-Salmon

Localisation : Mareuil sur Aÿ, Montagne de Reims, Champagne
Surface : 100 hectares (+ achat de raisins)
Viticulture : Culture raisonnée, cheval de trait et moutons dans les rangs de vignes du Clos Saint-Hilaire, certification viticulture durable en Champagne, HVE3 (Haute Valeur Environnementale)
Vinification : Vinification cépage par cépage et cru par cru, débourbage à froid, fermentation alcoolique à basse température (< à 13°c) en cuves inox, élevage des vins tranquilles sur fûts ou foudres selon les cuvées, élevage sur lattes de 3 à 4 ans pour les non millésimés et 10 ans pour les millésimés
Vinificateur : Florent Nys, Chef de Cave et Denis Blée, Directeur Vignoble et Vins
Principales appellations : Principalement des terroirs en Grand Cru (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur Oger, Ambonnay, Verzenay, etc.) et Premier Cru (Mareuil sur Aÿ)

Maison indépendante et familiale depuis 1818, Billecart-Salmon nous offre des champagnes résolument authentiques et équilibrés.

On ne présente plus la Maison de Champagne Billecart-Salmon qui a prêté serment depuis sa création de « privilégier la qualité, viser l’excellence ». Objectif atteint année après année tant la constance de la qualité des champagnes Billecart-Salmon nous émerveille.
’ensemble de la gamme est pertinent et atypique. Chaque cuvée offre un juste équilibre entre fraîcheur et complexité. Le soin accordé aux vignes et au respect de l’environnement n’y est pas étranger. Le Clos Saint-Hilaire voit même un cheval de trait et des moutons parcourir ses rangs de vignes, favorisant ainsi la porosité et la biodiversité des sols. La typicité des lieux est également favorisée à la cuverie où chaque cru et chaque cépage sont vinifiés indépendamment afin de laisser l’expression du terroir la plus pure s’exprimer.
Cette méticulosité appliquée à chacune des étapes aboutit à la création de champagnes riches en émotion et en délicatesse.